♌✞🖌
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
➇(撰稿:周民滢)北京第二外国语学院:以促进中外人文交流服务北京国际交往中心功能建设
2024/09/21屠伊恒🍋
针对虚假招聘、就业歧视等两部门加强人力资源市场规范管理
2024/09/21徐清绍🌶
刘建超会见日本立宪民主党代表团
2024/09/21关全茗👯
四川洪雅:万亩水稻迎丰收
2024/09/21阎玉初📆
中国广电:如何四招打造文化强国的数字引擎
2024/09/21狄朗凡❴
广西百色市平果市更新暴雨红色预警
2024/09/20杜善枝🐆
新冠日增病例持续高企 英国面临“异常艰难”的冬天
2024/09/20唐巧保🎽
白宫:拜登与习近平将在“未来几周”通电话
2024/09/20柳宽明v
国家数据局:正会同有关部门研究制定数据...
2024/09/19潘泽璧i
注意!杭可科技将于9月19日召开股东大会
2024/09/19叶菊信➢