💾📟🔸
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准免费区国精产品视频,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
🎫(撰稿:利娴灵)解放思想实事求是与时俱进求真务实 全力抓好改革任务的组织实施
2024/09/20卓芸武⚈
英国公布2050年实现净零排放战略
2024/09/20太叔琰星⛺
消费曝光台|虚假宣传、踩雷不断 二手交易平台乱象频发|虚假宣传、踩雷不断 二手交易平台乱象频发
2024/09/20管波荷🧖
INTJ是怎样看待INTP的?
2024/09/20终瑗子💴
检察机关依法对李吉平决定逮捕
2024/09/20任乐斌🖖
中国关工委将深入推动企业关心下一代工作
2024/09/19甘豪莎➧
【父亲节特辑】一个时代下的人
2024/09/19郑宏凝⛹
临汾优化路网便捷出行
2024/09/19巩霄宇x
让关爱流淌于生活细微处(暖闻热评)
2024/09/18阎顺园u
中青漫评丨兰新高铁为西部地区高质量发展提供坚实支撑
2024/09/18甄欣桦🗿