🍒💟🔋
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
❡(撰稿:甄腾唯)巴适得板!欧拉带你在成都开启超chill的治愈时光
2024/09/28阎泽惠🈵
“大小粤迷”互动交流,感受粤剧艺术别样精彩
2024/09/28应彦伊🔴
从书店的窗子看见城市的风景
2024/09/28郎飘峰❻
【2024打卡中国最美水源地】网红博主当起河湖管护员“治黄人”一直在路上
2024/09/28严胜会🐚
刘姥姥为什么想方设法去救王熙凤的女儿呢?
2024/09/28弘仁刚🌊
变局之下,企业如何"从容转身"?8位企业家这样说
2024/09/27米仁影✷
与当地医院联合会诊,上千人接受医疗服务,“和平方舟”号首访南非受欢迎
2024/09/27王炎馥🖐
急难愁盼|大班没读幼儿园却不退2万预交费?北京朝阳区教委:已责成退费|大班没读幼儿园却不退2万预交费?北京朝阳区教委:已责成退费
2024/09/27柴朗绿r
特朗普称将于9月10日与哈里斯辩论,他已接受规则
2024/09/26袁玉平j
国航、南航接收首架国产大飞机C919
2024/09/26窦江龙❢