➦⚠🗄
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
📌(撰稿:包灵冰)南非代总统:南非新一届政府继续坚定奉行对华友好政策
2024/09/30任坚冠🐎
澳大利亚将设定学生签证数量上限
2024/09/30萧园言⚾
2024香港单车节将于10月13日举行
2024/09/30劳天芬✩
12版文化 - 本版责编:肖遥曹雪盟董映雪
2024/09/30杨顺露🚢
官方:坚决遏制体育饭圈化愈演愈烈
2024/09/30闻人翔瑞😩
王者新英雄影自带复活甲
2024/09/29骆家红㊙
一小时筹2800万获保释,郑文灿震惊岛内
2024/09/29宇文贞霞✶
深化科技体制改革(学习贯彻党的二十届三中全会精神)
2024/09/29卢勤辉q
李希会见柬埔寨副首相兼公务员部大臣洪玛尼
2024/09/28解刚海w
中国人保:8月28日召开董事会会议
2024/09/28裘馥勇🔘