☨😯➕
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
📍(撰稿:左婉辰)【时代青音|微视频】陈培永:第二个结合”的文明成果为世界发展贡献中国智慧|微视频】陈培永:第二个结合”的文明成果为世界发展贡献中国智慧
2024/09/30堵珠娅🕧
徐伟新:一个伟大的时代——纪念邓小平诞辰120周年
2024/09/30冯颖伯🥂
输送技术的“隐形王者”:选择正确传动球座...
2024/09/30颜文兰📸
中国电动公交车在拉美受青睐
2024/09/30詹腾达🛋
抓好思想建设这个基础
2024/09/30澹台霭叶🐇
高能环境:拟变更部分募集资金用途
2024/09/29董成克⚡
10版经济 - 用好中长期贷款赋能制造业企业(经济聚焦)
2024/09/29庄淑固➴
乌军越境进攻后特朗普警告“世界大战”,克宫回应
2024/09/29司空冰善k
公务员丈夫借钱炒股亏损千万自杀,妻子被诉承担巨额还款责任
2024/09/28公冶欢苑d
中国残奥代表团亮相
2024/09/28仲惠广✼