🌧🗨🏈
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
🐏(撰稿:戴以睿)科陆电子:预中标约1.15亿元国家电网采购项目
2024/10/01吴骅彬🔸
澳大利亚股市收跌0.3% 受大宗商品股走低拖累
2024/10/01伊发琳🕊
反思开会初衷
2024/10/01宁韦新🎀
猎鹰9号遭停飞!人类首度商业太空行走又将推迟 美宇航员回家也恐受影响?
2024/10/01窦爽惠➒
江西省气象台发布雷电黄色预警信号
2024/10/01晏山翰📨
再见,辽宁!郭艾伦在社交媒体上分享视频告别,这一路真是令人难以割舍
2024/09/30陶晴乐🤚
以军称在约旦河西岸打死5名巴勒斯坦武装人员
2024/09/30严冠宝🏘
印度西部暴雨引发灾害已致数十人死亡
2024/09/30娄树晴y
广西北海市海城区推进“微改革”提升百姓幸福感
2024/09/29东方诚梁u
15版国际 - 荷兰对优步开出2.9亿欧元罚单
2024/09/29印罡翰📱