🐂😠☑
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
🐄(撰稿:蒲雪辉)85人支持
日本大阪府发生大规模停电 部分交通线路受影响
2024/10/02叶会月⚍
Euchner:首次在2023年汉诺威工业博览会上...
2024/10/02东方武阳👯
新疆“小刀村”何以成为游客体验非遗技艺打卡地?
2024/10/02慕容茗淑🤥
郭艾伦比心告别辽宁男篮
2024/10/02苏燕琰📖
冲上热搜!中秋国庆连续5周调休
2024/10/02周子黛⛋
广西支持工业企业设备更新和技术改造
2024/10/01农有睿🤐
099期包占芳双色球预测奖号:6+1单挑一注
2024/10/01范震淑⏮
禁挂五星红旗?台当局这把“独火”眼看要烧向自己
2024/10/01毕顺枝s
中国电建:2024年半年度净利润约63.38亿元,同比下降6.49%
2024/09/30屈晨菊q
守号3年中得双色球2150万元 泉州一家三口喜领双色球大奖
2024/09/30公羊美和⏳